琉球大学では、発酵飲食品に関する幅広い知識と最新の科学技術、発酵飲食品のテイスティング能力、ブランド化戦略やマーケティング戦略など経営に関する知識などを習得し、県内の発酵業界で将来中核となって業界を牽引し活躍することのできる人材を育成することを目的とし、表記事業に取り組んでいます。

この中で、「発酵食品機能学特別講義」を、沖縄県内外から著名な先生方を講師にお招きし、開講します。本講義を一般の方にも開放して公開講義といたします。皆様のご来場をお待ちしております。

■日時　平成22年10月16日（土）?平成23年1月29日（土）　10時20分?11時50分（90分）

■場所　琉球大学農学部本館2階 202教室

講座（全11回）

10月16日 　「食酢」　　 　　　　　　 　株式会社ミツカングループ 中央研究所 岸幹也 氏

10月23日　 「豆腐よう」 　　　 　　 　琉球大学 名誉教授 安田正昭 氏

11月 6日　 「醤油」　　 　　　　　　 　 別府大学食物栄養科学部 教授 森口充瞭 氏

11月13日　 「かつお節」 　　　　　 ?　株式会社にんべん 研究開発部 荻野目望 氏

11月20日　 「うまみ調味料製造」 　味の素発酵研究所 外内尚人 氏

11月27日　 「ヨーグルト」 　　　　　　明治乳業株式会社 食品開発研究所 有江泰彦 氏

12月11日 　「漬物」　　　　　　　　 　 宇都宮大学 名誉教授 前田安彦 氏

12月18日　 「チーズ」　　　　　　　　 東海大学農学部 教授 井越敬司 氏

??1月 8日 　 「おいしさの科学」 　　　おいしさの科学研究所 所長 山野善正 氏

?1月22日　 ?「水産発酵食品」　 　　 東京家政大学教授 藤井建夫 氏

?1月29日　? 「味噌」　　　　??? 　　　　 合資会社野田味噌商店社長 野田清衛 氏

参加無料：高校生、一般の方どなたでも聴講できます。一部の講義だけでも構いません。

なお、資料を準備しますので、事前予約をお願いします。?

★詳細はこちらからも確認できます→http://w3.u-ryukyu.ac.jp/gakusaibu/chiiki/?p=509

【お申し込み・お問合せ】

琉球大学 農学部　外山

jinzai@w3.u-ryukyu.ac.jp　または　098-895-8805